Ania Starmach gotuje ziemniaki w nietypowej mieszance. Nie rozpadają się i mają wyjątkowy smak
W tym artykule:
- Ziemniaki – jaką odmianę wybrać?
- Ziemniaki gotowane w mleku kokosowym – przepis
- Z czym podać ziemniaki w mleku kokosowym?
Jesteście wielbicielami ziemniaków i lubicie je w każdej wersji? A może znudziły wam się tradycyjne przepisy i macie ochotę na kulinarne eksperymenty? Koniecznie wypróbujcie przepis Ani Starmach, która ugotowała te warzywa w niezwykłej mieszance.
Ziemniaki – jaką odmianę wybrać?
Zanim wybierzemy się po ziemniaki do lokalnego warzywniaka lub sklepu, warto wcześniej sprawdzić, które ziemniaki będą odpowiednie do gotowania. Nie każdy rodzaj zachowa bowiem odpowiednio apetyczny kształt i konsystencję. Dlatego najlepiej sięgnijmy po ziemniaki typu B, czyli tzw. ogólnoużytkowe. Są najbardziej uniwersalne, a po obróbce termicznej w wodzie lub mleku nie zmienią się w papkę. Doskonale sprawdzą się odmiany:
- irga,
- irys,
- orlik,
- sante.
Powyższe typy są średnio twarde, dlatego po ugotowaniu nie będą zbyt sypkie, a ich miąższ nie rozpadnie się tak łatwo pod naciskiem widelca.
Ziemniaki gotowane w mleku kokosowym – przepis
Ania Starmach pokazała przepis na wyjątkowe ziemniaki gotowane z dodatkiem mleka kokosowego i imbiru. Dodatek papryczek chili i czosnku sprawia, że są jeszcze bardziej wyraziste i niezwykle aromatyczne. Koniecznie zaserwujmy je posypane obficie świeżą kolendrą – to nada im nieco świeżego i cytrusowego smaku. Przygotowanie takich ziemniaków jest niezwykle proste i nie zajmuje zbyt wiele czasu. Jeśli chcemy przygotować posiłek dla 4 osób, warto zaopatrzyć się w kilka łatwo dostępnych i niedrogich składników. Potrzebujemy:
- 500 g małych ziemniaków
- 500 ml mleczka kokosowego
- 6 cm świeżego imbiru
- 3 papryczki chili
- 3 ząbki czosnku
- 3 szalotki
- 2 liście laurowe
- szczyptę kurkumy
- świeżą kolendrę
Papryczki chili myjemy, kroimy na pół i usuwamy gniazdo nasienne. Szalotki i czosnek obieramy z łupin. Imbir obieramy z brązowej skórki (najłatwiej zrobić to łyżeczką do herbaty). Na końcu wszystko kroimy w kostkę, umieszczamy w kielichu blendera razem z liśćmi laurowymi oraz kurkumą i miksujemy na gładką pastę.
Mleko kokosowe przelewamy do rondelka, dodajemy przygotowaną wcześniej pastę i ustawiamy na niskiej mocy palnika. Gdy zacznie bulgotać, gotujemy przez 15 minut.
W tym czasie ziemniaki obieramy, płuczemy w zimnej wodzie i lekko nacinamy (jednak ostrożnie, by ich nie przekroić – dzięki temu lepiej wchłoną smak przypraw). Gotujemy pod przykryciem, na niskiej mocy palnika, przez ok. 40 minut.
Gdy warzywa będą miękkie, zdejmujemy pokrywkę i nieco zwiększamy moc palnika, żeby odparować pozostały płyn (powinien powstać gęsty sos). Ziemniaki gotowane w mleku kokosowym podajemy jeszcze ciepłe, posypane obficie świeżą kolendrą.
Z czym podać ziemniaki w mleku kokosowym?
Ziemniaki gotowane w mleku kokosowym to doskonały "comfort food", czyli jedzenie, które ma nas nasycić i sprawić przyjemność kubeczkom smakowym. Dlatego świetnie sprawdzą się jako samodzielne danie. Wystarczy podać je ze świeżymi ziołami: kolendrą, koperkiem, natką pietruszki lub szczypiorkiem i cieszyć się ich smakiem.
Ziemniaki w mleku kokosowym możemy też potraktować jako dodatek do obiadu. Idealnie komponują się z delikatnym mięsem drobiowym, np. pieczenią z indyka lub kurczakiem z rożna. Koniecznie pamiętajmy, żeby zbilansować je świeżymi warzywami w postaci surówki lub sałatki. Szczególnie polecamy:
