Błyskawiczne i pełne białka bułeczki bez grama mąki. Biorę kubek serka wiejskiego, płatki i mieszam

W tym artykule:

1. Owsiane bułeczki z serka wiejskiego – wysokobiałkowe śniadanie
2. Przepis na bezglutenowe bułki z serka wiejskiego
3. Z czym podać proteinowe bułeczki owsiane?

Bezglutenowe, wysokobiałkowe pieczywo często rozczarowuje nijakim smakiem i dziwną strukturą, ale owsiane bułeczki z serka wiejskiego to zupełnie co innego. Można robić je na śniadanie każdego dnia, bo nie jest konieczny żaden zakwas ani zaczyn drożdżowy. Ciasto powstaje tylko z 3 podstawowych składników: płatków owsianych (w całości, więc mielenie jest niepotrzebne), jajek i serka (można wykorzystać odtłuszczony nabiał lub produkt bez laktozy). Podpowiadamy, jak zrobić lekkie bułeczki proteinowe. Zabierzecie je na drugie śniadanie do pracy.

Owsiane bułeczki z serka wiejskiego – wysokobiałkowe śniadanie

Dlaczego bułki na serku wiejskim stały się hitem w moim domu i zajada się nimi cała rodzina? Oto 5 ważnych powodów:

1. Robi się je bardzo łatwo. Przepis nie wymaga specjalnych umiejętności ani większych zakupów. Twarożek lub serek prawie zawsze mam w lodówce.
2. Można do nich dorzucić dowolne nasiona, ziarna lub orzechy, dzięki czemu zawsze wychodzą nieco inaczej i nigdy się nie nudzą.
3. Dają mi energię na dobry początek dnia i zapewniają porcję białka. Dzięki niemu przez dłuższy czas nie robię się głodna.
4. Nie zawierają mąki pszennej, więc są odpowiednie dla osób, które nie tolerują glutenu lub chorują na celiakię (w takim przypadku trzeba jednak pamiętać, żeby zaopatrzyć się w produkty oznaczone przekreślonym kłosem – płatki owsiane są naturalnie bezglutenowe, ale mogły mieć styczność z innymi produktami mącznymi).
5. Pomagają mi dobić do rekomendowanej dziennej porcji błonnika pokarmowego, a kiedy dorzucam do nich posiekane orzechy, dostarczają mi także wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Bułeczki nie będą odpowiednie na diecie keto. Zawierają płatki owsiane, które są źródłem węglowodanów. Lepszy będzie wtedy przepis na ten szybki chlebek z serka wiejskiego.

Przepis na bezglutenowe bułki z serka wiejskiego

Składniki:

• 4 jajka
• 300 g płatków owsianych
• 500 g serka wiejskiego
• 40 g mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• Opcjonalnie: zioła i przyprawy, na przykład oregano, tymianek, słodka papryka

Przygotowanie:

1. Wyjmujemy jajka z lodówki nieco wcześniej, żeby zyskały temperaturę pokojową. Podobnie robimy z serkiem wiejskim, poza tym odlewamy z niego nadmiar serwatki, żeby ciasto na bezglutenowe bułeczki śniadaniowe nie było za rzadkie. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Wykładamy blachę pergaminem.
2. Wybijamy jajka do miski. Dodajemy serek wiejski (można go w razie potrzeby zamienić na twaróg półtłusty lub ricottę). Wsypujemy wszystkie suche składniki, czyli płatki owsiane, siemię lniane, proszek do pieczenia i sól, a także dowolne zioła i przyprawy. Świetnie sprawdzi się na przykład aromatyczny kumin. Mieszamy wszystko drewnianą łyżką.
3. Formujemy kulki. Możemy lekko zwilżyć dłonie letnią wodą, żeby ciasto nie przyklejało się do skóry. Układamy owsiane bułki z serka wiejskiego na przygotowanej blaszce. Spłaszczamy je. Wierzch możemy posypać czarnuszką, czarnym sezamem lub pestkami dyni. Pieczemy przez około 30 minut. Wyjmujemy je, najlepiej na kratkę cukierniczą, żeby równomiernie stygły i nie zaparzały się od spodu.

Z czym podać proteinowe bułeczki owsiane?

Bułki z serka wiejskiego i płatków owsianych można podać właściwie w każdej formie. Sprawdzą się zarówno jako podstawa zdrowej kanapki, jak i dodatek do kremowej zupy lub pożywnego leczo z kabaczka. Da się z nich zrobić gorące panini z serem lub modną grzankę z awokado i jajkiem w koszulce. Do bułeczek pasują tez takie pyszne zestawy składników jak:

• szynka parmeńska, mozzarella, suszone pomidory,
• filet z piersi kurczaka, pesto pistacjowe,
• wędzony ser, żurawina,
• grillowane warzywa (na przykład cukinia, bakłażan i papryka), ser halloumi,
• pasztet z soczewicy, świeży pomidor, szczypiorek,
• szpinak, awokado, sos holenderski.