Ciasto Fiona o smaku malinowym, z delicjami i pianką
W tym artykule:
- Składniki na ciasto Fiona
- Składniki na galaretkę malinową:
- Jak zrobić ciasto Fiona?
- Mikroskładniki ciasta Fiona
- Ciasto Fiona na biszkopcie
Składniki na ciasto Fiona
Składniki na spód:
- 100-150 g biszkoptów
Składniki ba budyń malinowy:
- 900 ml napoju malinowego lub wody z rozrobionym syropem, ważne, żeby kolor miał zdecydowany malinowy odcień
- 120 g budyniu malinowego bez cukru (3 małe opakowania)
- 24 szt. delicji malinowych
- opcjonalnie: można dosypać cukier do smaku, ale słodycz z napoju malinowego powinna wystarczyć
Składniki na malinową piankę:
- 70 g galaretki malinowej
- 250 ml wody
- 400 ml kremówki 30% lub 36% - koniecznie musi być mocno schłodzona
Składniki na galaretkę malinową:
- 140 g galaretki malonowej
- 800 ml wody
- 250 g malin
Jak zrobić ciasto Fiona?
Krok 1:
Formę wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie układamy biszkopty (bez problemu można kupić wersje bez dodatku cukru) można je docinać, żeby dobrze pokryć nimi dno. Do miski (lub wysokiego naczynia, np. miarki) wlewamy 375 ml napoju malinowego. Dosypujemy do niego budynie i mieszamy do połączenia składników. W razie potrzeby dosładzamy. Pozostały napój wlewamy do garnka, podgrzewamy, jak się zagotuje dokładamy płyn budyniowy, zmniejszamy ogień. Mieszamy aż zgęstnieje, trzeba uważać, żeby nic się nie przypaliło. Potem odstawiamy go do przestudzenia. Jeszcze ciepły przekładamy na biszkopty. Jak masa budyniowa całkowicie ostygnie układamy na niej delicje - spodem do dołu, na górze powinna być galaretka z czekoladą.
Krok 2:
Gotujemy 250 ml wody, wyłączamy. Do gorącej wsypujemy galaretkę malinową. Po dokładnym wymieszaniu (na dnie nie powinny pływać żadne drobinki) odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3:
W tym czasie bardzo zimną kremówkę ubijamy na sztywno. Do czystej i suchej miski (metalowej lub szklanej) przelewamy śmietankę. Miksujemy, zaczynając od niskich obrotów, po chwili zwiększamy je stopniowo. Dobrze ubita będzie błyszcząca i gładka (uważamy, żeby nie przebić śmietanki). Część można odłożyć do ozdobienia kawałków ciasta. Bardzo powoli wlewamy do niej całkowicie zimną galaretkę (ale jeszcze nie stężałą). Miksujemy do połączenia składników. Piankę malinową przekładamy na warstwę delicji. Ciasto wkładamy do lodówki, żeby masa się dobrze usztywniła.
Krok 4:
Owoce myjemy pod zimną, bieżącą wodą. W miarę możliwości delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Układamy na malinowej piance.
Krok 5:
800 ml wody przelewamy do garnka, wyłączamy ją, gdy zawrze. Wsypujemy dwie galaretki. Mieszamy do rozpuszczenia. Potem czekamy aż ostygnie i zacznie lekko tężeć. Dopiero wtedy zalewamy nią maliny. Warto pilnować galaretki, bo jak przeciągniemy tężenie poza ciastem, to w najlepszym razie będzie po prostu wyglądać niezbyt atrakcyjnie, ale może się skoczyć też koniecznością zrobienia nowej porcji. Gotowe ciasto Fiona wkładamy do lodówki na kilka godzin, do czasu aż galaretka całkowicie zastygnie lub na całą noc. Przed podaniem, kawałki można ozdobić kleksami z bitej śmietany.
Mikroskładniki ciasta Fiona
Wartości dla całego ciasta:
Energia: 4645 kcal
Białko: 45 g
Tłuszcz: 190 g
Węglowodany: 658 g
Błonnik: 15 g
Węglowodany netto: 643 g
Makroskładniki jednej porcji (1/12 ciasta):
Energia: 387 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcz: 16 g
Węglowodany: 55 g
Błonnik: 1 g
Węglowodany netto: 54 g
Ciasto Fiona na biszkopcie
Ciasto Fiona na biszkopcie może zrobić jeszcze lepsze wrażenie na gościach. To dobra wersja, dla osób, które mają więcej czasu. Wystarczy upiec biszkopt według klasycznego przepisu, na pewno nie powinien być zbyt gruby, bo za bardzo zdominuje smak całego ciasta, a wyraźna malinowa nuta zostanie mocno zagłuszona. A istotą ciasta Fiona są właśnie różne malinowe warstwy. Dlatego polecamy użyć maksymalnie 4-5 jajek. Jak już opanujemy sztukę przygotowania, to możemy zacząć testować ciasto z różnymi biszkoptami, piekąc:
- biszkopt kokosowy - musimy mieć na uwadze to, że nie wszyscy przepadają za smakiem wiórków kokosowych,
- biszkopt bezglutenowy - to doskonała propozycja dla osób, które nie mogą jeść glutenu ze względów zdrowotnych,
- biszkopt orzechowy - zamiast mąki używamy zmielonych orzechów włoskich, alergicy mogą zastąpić je laskowymi,
- biszkopt kakaowy - to prawdziwa gratka dla miłośników czekolady, doskonale komponuje się z malinowymi warstwami,
- biszkopt z olejem gwarantuje sukces, jest puszysty i wilgotny, świetnie pasuje do ciast z owocami i galaretką.