Jak zrobić miękkie i elastyczne ciasto na pierogi? Dodajcie to, a rozwałkujecie je w kilka chwil
W tym artykule:
- Na czym polega sekret parzonej mąki?
- Jak przygotować elastyczne i miękkie ciasto na pierogi?
- Jaka mąka jest najlepsza na pierogi?
Pierogi to danie, które pojawia się na stołach przez okrągły rok. Słodkie pierogi z jagodami lub serem, a także wytrawne z mięsem czy kapustą i grzybami są dość prostym w przygotowaniu obiadem. Ten trik pozwoli wam zrobić ciasto, które nie tylko szybko się rozwałkuje i nie będzie wysychać, ale również sprawi, że danie będzie wyglądało apetycznie i błyskawicznie zniknie z talerzy.
Na czym polega sekret parzonej mąki?
Aby ciasto pierogowe było miękkie i elastyczne wystarczy dodać do mąki gorącą wodę. Wrzątek sprawia, że zawarte w niej komórki skrobi pękają, zmieniając właściwości masy. Jest ona bardzo plastyczna, łatwo się zagniata, a ponadto nie wysycha i wspaniale się skleja.
Takie ciasto można rozwałkować do bardzo cienkiego placka, który sprawi, że po ugotowaniu farsz pierogowy będzie przez nie prześwitywał. Nie obawiajcie się, pierogi nie rozpadną się podczas obróbki cieplnej. To ciasto jest bardzo wytrzymałe, odporne na rozerwanie i rozklejanie.
Jak przygotować elastyczne i miękkie ciasto na pierogi?
Ciasto z parzonej mąki przygotowuje się w bardzo prosty sposób. Jak możecie się domyślić, nie wymaga ono nawet jajek, które źle znoszą wysoką temperaturę. Aby je zrobić, wystarczy
- 1 kilogram mąki
- 1 szklanka gorącej wody
- sól do smaku
Z osolonej mąki stwórzcie kopczyk z wgłębieniem w środku, a następnie wlejcie do niej zagrzaną wodę. Wymieszajcie całość za pomocą widelca, aby się nie poparzyć, a następnie zagniećcie ciasto. Jeżeli będziecie przestrzegać proporcji, to powinno być ono gładkie i nie lepić się do rąk. Rozwałkujcie je i wycinajcie pierogi. Powodzenia!
Jaka mąka jest najlepsza na pierogi?
Tradycyjne pierogi zwykle są przygotowywane na bazie białej mąki pszennej. Najlepszym wyborem będzie typ 450, 500 lub 650. Dokładnie tak samo brzmi zresztą odpowiedź na pytanie, jaka mąka do naleśników pozwoli uzyskać odpowiednio zwarte ciasto.
Liczby określające typ mąki wskazują na zawartość substancji mineralnych, czyli tak zwanego "popiołu". Im wyższe oznaczenie na opakowaniu, tym ich więcej i tym ciemniejsza barwa mąki. Jeśli więc zastanawiasz się, jaka mąka na pierogi spośród tych trzech jest rekomendowana najczęściej, mamy gotową odpowiedź. Mistrzowie kuchni z reguły decydują się na białą, drobną mąkę poznańską - typ 500. Pozwala ona uzyskać lekkie, miękkie i elastyczne ciasto, które dobrze się formuje.
