Jesli zrobicie kotlety schabowe w ten sposób, wyjdą mięciutkie i aromatyczne. Tylko 10 minut przygotowania

Kotlety zwykle robicie z chrupiącą skórką i aromatyczną panierką? A może macie ochotę an duszone mięso, które jest równie aromatyczne i smaczne, co klasyczne schabowe? Odpowiednie przyprawy, marynata i sos to klucz do sukcesu. Możecie przygotować więcej i zamrozić, a w odpowiedniej chwili cieszyć się pysznym i sycącym obiadem. Sprawdźcie nasz niezawodny przepis na duszone kotlety schabowe. Aż ślinka cieknie na samą myśl.

Jak zrobić duszone kotlety schabowe w sosie?

Nawet, jeżeli dysponujecie nieco grubszymi kawałkami mięsa, nic nie szkodzi. Dzięki odpowiedniej temperaturze skruszeją i będą delikatne.

Składniki:

• 5-6 kawałków mięsa wieprzowego na kotlety lub te z kawałkami kości,
• 2 średnie cebule,
• 2 niewielkie papryki słodkie,
• 4 ząbki czosnku,
• łyżeczka papryki słodkiej w proszku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• pół łyżeczki pieprzu cayenne,
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek,
• pół szklanki wody,
• 2 szklanki rosołu lub wywaru warzywnego.

Przygotowanie:

Kawałki mięsa wieprzowego delikatnie rozbijcie za pomocą tłuczka. Nie tak cienko, jak na tradycyjne kotlety schabowe, ale tak, aby rozluźnić błonki. Następnie natrzyjcie je mieszanką przypraw: zgniecionym lub tartym czosnkiem, papryka, pieprzem, chili oraz solą. Pozostawcie na około 5 minut.

Pokrójcie w piórka cebulę i podsmażcie razem z wcześniej posiekaną papryką. Do żeliwnego garnka wlejcie oliwę i podsmażcie kawałki mięsa. Wsypcie paprykę. Na koniec wlejcie bulion i wodę. Duście pod przykryciem przez koło 50 minut.

Po tym czasie powinny być delikatne, a sos gęsty. Jeżeli chcecie, możecie zagęścić go mąką pszenną. Wystarczą 2 łyżeczki. Przelejcie sos do filiżanki i rozbełtajcie z mąką. Następnie do gotującego się sosu wlejcie mieszankę.

Jaką część mięsa wieprzowego najlepiej wybrać do duszenia?

Duszone mięso wieprzowe będzie kleiste i rozpadające się tylko wtedy, gdy wybierzecie odpowiedni kawałek. Te z kością lub ze strony karczku będą idealne - przerosty tłuszczowe będą wytapiać się podczas pieczenia, tworząc zawiesinę dla sosu.

Jeżeli macie zamrożone porcje ze schabu - nic straconego. Gulasz nie będzie suchy, jeżeli dodacie do niego zmielone nasiona siemienia lnianego. Tworzą idealny kleik i zagęszczają sos mięsny, nie zmieniając przy tym jego smaku.

Podobnie z babką płesznik czy nasionami chia - zmielcie je i dodajcie do wodnistego sosu. Nikt nie pomyśli, ze nie użyliście tradycyjnej mąki.