Nie na kefirze, ani maślance. Wschodni chłodnik okroszka robi się na zupełnie innym płynie
W tym artykule:
W czasie gorących, letnich dni często rezygnujemy z ciężkich, gorących zup na rzecz lekkich, orzeźwiających chłodników. Szukamy więc nowych pomysłów na tę zimną zupę. Ta potrawa nie jest tak znana jak chłodnik litewski czy hiszpańskie gazpacho, a to wielka szkoda, gdyż jej smak jest absolutnie niepowtarzalny. Wszystko za sprawą dość nietypowych składników, których zwykle nie wymieszalibyście w jednej misce, choć okazuje się, że doskonale do siebie pasują. Poznajcie historię tego wyjątkowego dania i koniecznie go spróbujcie.
Czym jest okroszka?
Choć potrawa ze zdjęcia może wam przypominać klasyczny chłodnik z ogórków, to jest to coś nieco innego. Ten nietypowy rosyjski chłodnik z kwasem chlebowym to prawdziwy przysmak, którego zdecydowanie warto spróbować, jeśli tylko będziecie mieli taką okazję. To danie z długą historią, bo podobno początkowo jadała go głownie biedota i to już w X wieku. Potem jednak ten przysmak pojawiał się już nawet na carskich ucztach i do dziś można go spotkać na lokalnych stołach.
Sama nazwa natomiast pochodzi od słowa "kroić/siekać", gdyż wszystkie składniki trzeba najpierw rozdrobnić, a potem już tylko zalać całość płynem, czyli kwasem chlebowym z dodatkiem śmietany. W ten sposób w dosłownie kilka minut otrzymujemy genialny letni obiad, który z powodzeniem nasyci was na dobrych kilka godzin. Poznajcie dokładną listę składników, a od razu nabierzecie ochoty na spróbowanie tego przysmaku.
Jak zrobić chłodnik okroszka?
Do przygotowania tego przepisu potrzebujecie ogórków gruntowych, koperku i szczypiorku, czyli klasycznego zestawu jak na chłodnik ogórkowy. Na tym jednak nie kończą się dodatki, bo w tym przypadku niezbędne będą też szynka, ugotowane na twardo jajka i opcjonalnie gotowane ziemniaki.
Wszystko kroimy w kostkę i zalewamy kwasem chlebowym wymieszanym ze śmietaną oraz odrobiną musztardy i/lub chrzanu. Niektórzy dodają do tego również czosnek i cebulę, a także odrobinę octu dla podkręcenia wyrazistości. Dzięki takiemu zestawieniu w jednej misce otrzymujemy słono-kwaśno-pikantną mieszankę, która przy okazji jest też całkiem sycąca. Taki chłodnik może więc z powodzeniem zastąpić pełny obiad, tym bardziej gdy wybierzemy wersję z ziemniakami w środku.
Okroszka - przepis
Składniki:
- 1 l kwasu chlebowego,
- 800 g ogórków gruntowych,
- 200 g szynki wędzonej,
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- pół szklanki śmietany 18%,
- 1 duży pęczek szczypiorku,
- 1 łyżka musztardy,
- 1 łyżeczka tartego chrzanu,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Jajka na twardo obieramy ze skorupek i siekamy. W podobnej wielkości kawałki kroimy szynkę i obrane ogórki gruntowe. Szczypiorek i koperek drobno siekamy (garstkę zostawiamy do dekoracji).
- W dużej misce blendujemy śmietanę, musztardę i chrzan, a następnie wrzucamy do środka wszystkie pokrojone wcześniej dodatki i zalewamy całość kwasem chlebowym.
- Gotowy chłodnik okraszka doprawiamy solą i pieprzem i podajemy schłodzony i najlepiej udekorowany na wierzchu dodatkową porcją koperku oraz szczypiorku.
Kwas chlebowy możecie zrobić samodzielnie w domu. Przepis znajdziecie poniżej:
Inne przepisy na chłodniki
Okroszka to przepyszny pomysł na letni obiad, ale jeśli macie ochotę przetestować więcej chłodników, to zróbcie też:
- chłodnik szczawiowy,
- zielone gazpacho,
- tarator - bułgarski chłodnik,
- chłodnik z arbuza i pomidora,
- miętowy chłodnik z groszkiem,
- chłodnik marchewkowy z melonem i kukurydzą,
- chłodnik z cukinii i pomidorów,
- chłodnik z awokado i sałaty,
- chłodnik pomidorowy z jajkami i tuńczykiem.
