Pieczone mięsa - schab, karkówka, boczek i nie tylko

Chyba pierwsze danie, które przychodzi nam do głowy, kiedy myślimy o pieczonym mięsie. Schab pieczony ma rzesze fanów, ponieważ jest mięsem niezbyt tłustym, zwykle pozbawionym przerostów i po prostu smacznym.

A przy tym świetnie sprawdza się w wersji kanapkowej, np. z musztardą. Zebraliśmy dla was najlepsze przepisy na schab - m.in. w mleku, ze śliwką i morelą albo obłożony boczkiem: Schab pieczony - 10 sprawdzonych sposobów

Aby przyrządzić pieczeń korzenną używamy wołowiny zrazowej i szpikujemy ją kawałeczkami słoniny lub boczku. Dzięki temu mięso nie będzie zbyt suche.

Jeśli chcemy, żeby nasza pieczeń była bardziej dymna w smaku, wybierzmy boczek wędzony. Do marynaty z kolei dodajmy goździki, jałowiec i ziele angielskie.

Tłuściutki i pełen smaku. Nasz boczek możemy upiec, nacierając go marynatą i wkładając do naczynia żaroodpornego w całości - tak powstanie np. boczek z cydrem i jabłkami.

Albo, jeśli jest wyjątkowo gruby, przetnijmy go wzdłuż, dodajmy marynatę, a potem zwińmy jak roladę. Tak pieczony boczek będzie nie tylko pyszny, ale i widowiskowy.

Zamiast jednolitego kawałka mięsa, możemy przygotować pieczeń rzymską z mięsa mielonego. Wybieramy je według uznania - wieprzowe lub wieprzowo-wołowe, a nawet drobiowe dobrze się sprawdzi.

Masę przygotowujemy tak samo jak na kotlety mielone, doprawiamy podsmażoną cebulką. Do środka pieczeni wkładamy ugotowane na twardo jajka. Pieczeń rzymska będzie dobra także bez niego. Ciekawą wariacją na temat jest też pieczeń rzymska z mozzarellą, do środka oprócz sera dodajmy warzywa, takie jak pomidory i papryka.

A może tak upiec szynkę? Pocięta w cienkie plasterki wkomponuje się w półmisek wędlin, z kolei podana na ciepło z ziemniakami, będzie idealna na obiad. Szynka pieczona może być przyrządzona na wiele sposobów.

Klasycznie upieczemy ją w całości, natartą ziołami. Ale warto też poeksperymentować i zrobić szynkę pieczoną w cieście drożdżowym ze złocistą skorupką albo szynkę w miodzie i cynamonie. Takie szynki będą również pięknie wyglądać na stole.

To opcja dla osób szukających czegoś nieco lżejszego niż wołowina i wieprzowina. Pieczeń drobiowa daje nam wiele możliwości. My polecamy zmielić mięso, do środka włożyć nieco zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona), a całą pieczeń obłożyć plasterkami boczku.

Warto wypróbować inne mięso niż kurczaka. Pieczeń z indyka w sosie będzie delikatna, a przy tym unikniemy częstego przy indyku zbytniego wysuszenia mięsa.

Nie macie pomysłu na pieczeń? Postawcie na cielęcinę. Jest miękka i pyszna. My podamy ją w wersji nieco bardziej niż zwykle egzotycznej. Oprócz marchewki i szalotki użyjemy dużej ilości czosnku i skórki pomarańczowej.

Zaserwujmy taką pieczeń cielęcą z marchewką na półmisku lub w naczyniu, w którym się piekła - plastry polejmy sosem z pieczenia. Możemy też przygotować kopytka kładzione z koperkiem jako dodatek.

Na świąteczny obiad możemy też przygotować kurczaka lub kaczkę pieczone w całości. To dobry pomysł, jeśli mamy wielu gości. Każdy z nich będzie mógł wybrać pasujący mu kawałek mięsa.

Przygotujmy kaczkę pieczoną z jabłkami - nafaszerujmy ją cząstkami owoców, tymiankiem i imbirem. Plusem pieczenia całego ptaka jest to, że do mięsa możemy zjeść też aromatyczny farsz.