Sernik z owocami na herbatnikach jemy całe lato. Proporcja 2:1 to cały sekret puszystości
W tym artykule:
- Jaki ser jest dobry do sernika? Wykorzystajcie sposób 2:1
- Jak zrobić sernik z owocami? Nie bawcie się w zagniatanie spodu
- Przepis na sernik z owocami
Macie ochotę na pyszny sernik z owocami jak z dobrej cukierni? Wcale nie musicie się przy nim napracować. Wystarczy tylko kilka prostych składników i trzymanie się jednej ważnej zasady, a całość pójdzie jak po maśle. Ciasto z tego przepisu wychodzi idealnie puszyste, kremowe i delikatne, a to wszystko dzięki zasadzie 2:1. Poznajcie ją i spróbujcie zastosować, a już zawsze będziecie robili sernik tylko w ten sposób.
Jaki ser jest dobry do sernika? Wykorzystajcie sposób 2:1
Przepis na sernik można przygotować na dziesiątki sposobów i w każdym domu istnieje ulubiona receptura. Obecnie jako bazę często wybieramy gotowy twaróg sernikowy w wiaderku, jednak nasze mamy i babcie zwykle sięgały po kostkę tłustego twarogu i kilkukrotnie przepuszczały go przez maszynkę, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
W sieci nie brakuje też jednak przepisów na sernik z serka mascarpone, jogurtu greckiego czy skyra. Aby nie musieć włączać nawet piekarnika, możemy też zrobić szybki sernik na zimno z serków homogenizowanych i galaretek.
My jednak zdecydowanie polecamy zrobić masę sernikową z sera z wiaderka i twarogu w kostce w proporcji 2:1, a wtedy gotowe ciasto wychodzi idealnie kremowe i puszyste.
Źródło: Getty/iStock
Jak zrobić sernik z owocami? Nie bawcie się w zagniatanie spodu
Niektórzy wybierają sernik tradycyjny, który wylewa się na blachę bez żadnego spodu, a inni wolą wyłożyć najpierw rozwałkowene kruche ciasto, aby kremowa masa przyjemnie kontrastowała z chrupiącym dołem. Kolejnym sposobem na pyszną podstawę sernika i to bez żadnego pieczenia mogą być zwykłe biszkopty, jakich używamy do tiramisu lub pokruszone na pył ciasteczka, wymieszane z masłem. My jednak wybieramy kolejny wariant i radzimy, aby wyłożyć blachę zwykłymi herbatnikami, zalać je masą sernikową, a potem wszystko zapiec. Do tego wystarczą już tylko wasze ulubione owoce, na przykład truskawki, maliny czy borówki i mamy domowy sernik, który wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni.
Ten prosty przepis podpatrzyliśmy na Instagramowym profilu @marlenaskrodzka. Poniżej znajdziecie dokładne proporcje wszystkich składników i krótkie wideo z procesem przygotowania krok po kroku.
Przepis na sernik z owocami
Składniki:
- 150 g ulubionych herbatników,
- 300 g świeżych truskawek,
- 1 kg mielonego twarogu z wiaderka,
- 0,5 kg twarogu w kostce,
- 8 jajek,
- 250 cukru pudru,
- 100 g miękkiego masła,
- 80 g budyniu waniliowego.
- dodatkowo na polewę: 1 tabliczka białej czekolady i 40 g śmietanki 36%.
Przygotowanie:
- Na początek myjemy truskawki, pozbawiamy je szypułek i kroimy. Wybijamy też jajka i oddzielamy białka od żółtek. Teraz w dużej misce szykujemy miksujemy oba sery, miękkie masło, cukier, żółtka i budyń.
- W drugim naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy ją stopniowo do wcześniej przygotowanej masy, delikatnie łącząc całość. Na koniec wrzucamy truskawki i po raz ostatni lekko mieszamy masę.
- Spód blachy o wymiarach 20x35 cm wykładamy herbatnikami, a następnie wylewamy na to przygotowaną masę serową z truskawkami. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy przez około 55 minut.
- Gotowy sernik z owocami wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a w międzyczasie szykujemy prostą polewę z białej czekolady.
- Całą tabliczkę łamiemy na małe kawałki i przesypujemy czekoladę do miseczki. następnie wlewamy śmietankę i krótko podgrzewamy całość w mikrofalówce (można też robić to klasycznie w rondelku).
Wystudzony sernik z owocami na herbatnikach polewamy białą czekoladą i gotowe. Ciasto można podawać od razu, ale najlepsze będzie, gdy wstawimy je do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej nawet na kilka godzin. Oczywiście z tego samego przepisu można też zrobić sernik z malinami, borówkami, jagodami, czy wszelkimi innymi ulubionymi owocami.
Źródło: Instagram.com/marlenaskrodzka/