Tomek Strzelczyk robi bigos na bogato. Bez tych owoców nawet nie zaczyna pracy

Lubiany przez Polaków kucharz nie próżnuje i już nagrał film w którym pokazuje, jak zrobić bigos na święta. Jest tutaj dużo mięsa, dwa rodzaje kapusty, mnóstwo przypraw i ciekawe dodatki, które sprawiają, że danie to staje się arcydziełem. To doskonały bigos na święta - aromatyczny, pełen mięsa, dokładnie taki, jak trzeba. Zobaczcie, jak robi go Tomek Strzelczyk.

Świąteczny bigos według Tomka Strzelczyka

Tomek już na początku filmu podkreślił, że ile osób, tyle sposobów na bigos i „każdy z nich jest rewelacyjny”. Postanowił więc podzielić się swoją recepturą na to lubiane przez Polaków danie - może ktoś z was się zainispiruje i ugotuje taki bigos na święta?

Jest tutaj wszystko, czego potrzeba. Prawie 2 kg mięsa, kapusta biała i kiszona, a także przyprawy - goździki, ziele angielskie, jałowiec i jeszcze coś szczególnego. Chodzi tutaj o suszone śliwki, które ze świętami kojarzą się jak nic innego. Robimy z nich susz, dodajemy do pieczonego schabu, a Tomek Strzelczyk kroi je do bigosu. W takim wydaniu na święta będzie pasował wprost doskonale.

Przepis Tomka Strzelczyka na bigos „na bogato”

Składniki:

• 1,5 kg wybranego mięsa (np. żeberka wieprzowe, boczek i kawałek wołowiny)
• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 1 kg świeżej kapusty
• 400 g wędzonki (np. kiełbasa, boczek i szynka wędzona)
• 100 g śliwek suszonych
• 100 g suszonych grzybów
• 50 g smalcu
• pół szklanki wytrawnego, czerwonego wina
• 4 owoce jałowca
• 2 goździki
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• szczypta kminku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Pokrójcie drobno świeżą kapustę i włóżcie do garnka. Następnie odciśnijcie kapustę kiszoną i dodajcie do świeżej. Włóżcie jeszcze 50 g smalcu (ok. 3 łyżki) i wymieszajcie. Podgrzejcie i gotujcie kapustę na średnim ogniu.

Następnie pokrójcie wybrane mięso w kostkę. Tomek użył boczku, żeberek wieprzowych i kawałka wołowiny. Ważne, by było to kilka rodzajów mięsa. Kucharz podkreśla, że dzięki temu bigos jest bardziej smaczny.

Na patelni rozpuśćcie 2 łyżki smalcu i podgrzejcie. Gdy już będzie rozgrzany, wrzućcie ok. ⅔ pokrojonego mięsa i podsmażcie. Kiedy się zrumieni, przełóżcie je do garnka z kapustą wraz z surowymi kawałkami, które się nie smażyły. Wymieszajcie i gotujcie parę minut.

W międzyczasie weźcie wędzonkę, pokrójcie na mniejsze kawałki i dorzućcie do garnka. Tomek użył kiełbasy, boczku oraz szynki wędzonej.

Wsypcie do garnka jeszcze ziele angielskie, pieprz, kminek, goździki, jałowiec i liście laurowe. Wrzućcie też śliwki i wlejcie pół szklanki czerwonego, wytrawnego wina.

Dodajcie też do bigosu namoczone wcześniej, suszone grzyby. Wymieszajcie i duście pod przykryciem przez 4-5 godzin. Smacznego!