Układam mięso warstwami i zalewam wywarem. Klasyczna galareta poszła w odstawkę
Domowa galareta na słono to jeden z największych hitów imprez sprzed lat. Choć obecnie pojawia się na stołach już znacznie rzadziej, to wciąż wiele osób bardzo lubi to danie i chętnie szykuje je na święta czy inne spotkania przy stole. Można to jednak zrobić znacznie ciekawiej. Zobaczcie, jak przygotować galaretę, która smakuje i prezentuje się o niebo lepiej.
Domowa galareta inaczej
Mięsna galareta nie bez powodu nazywa się zimne nóżki, gdyż zwykle robi się ją właśnie na tej części wieprzowiny. Następnym razem warto jednak użyć giczy wołowej, bogatej w naturalny kolagen. Dzięki niej gotowa galareta będzie dużo zdrowsza i delikatniejsza w smaku, a do tego nie będzie trzeba już dodawać do niej ani grama żelatyny.
Warto też nieco zmienić sposób podania gotowej potrawy, gdyż zwykle po prostu wlewamy długo gotowany bulion do salaterek z kawałkami mięsa i plasterkami marchewki, a można to zrobić znacznie ciekawiej. Wystarczy wlewać do naczynia po trochę bulionu z dodatkami i chłodzić go warstwami. W ten sposób uzyskamy wielowarstwową galaretę, która po odwróceniu miski do góry nogami będzie pięknie prezentowała się na stole.
Przepis na galaretę warstwową
Składniki:
- 3,5 kg giczy wołowej.
- 1 duża marchew,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki soli,
- 3 liście laurowe,
- kilka ziaren pieprzu czarnego,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- jajka gotowane na twardo (kurze lub przepiórcze).
Przygotowanie:
Gicz wołową kroimy na kawałki, wkładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Doprowadzamy wszystko do wrzenia, a następnie zmniejszamy moc palnika i gotujemy całość na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny. Następnie zbieramy szumowiny i dodajemy do garnka obraną marchew z cebulą oraz przyprawy, po czym kontynuujemy gotowanie przez kolejną godzinę.
Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy z garnka gicz oraz marchew i odstawiamy je do ostudzenia. Następnie oddzielamy kawałki mięsa i drobno je siekamy. Dodajemy też do nich rozdrobnione ząbki czosnku, natomiast marchew kroimy w plastry i odkładamy na później.
Na dno szklanej dużej misy wlewamy odrobinę bulionu i wkładamy naczynie na kilkanaście minut do zamrażarki. Gdy galaretka stężeje, układamy na niej plasterki marchwi oraz listki pietruszki, a na środku gotowane na twardo jajka (można użyć pokrojonych jajek kurzych lub całych przepiórczych),po czym wlewamy kolejną porcję bulionu i znów chłodzimy całość. Na to wykładamy mięso z czosnkiem, zalewamy je następną porcją rosołu i ponownie mrozimy.