Tradycyjne buraczki na zimno nie mają konkurencji. Babcia nauczyła mnie czym je doprawić
W tym artykule:
- Jak przygotować buraczki do surówki?
- Jak zetrzeć buraki bez bałaganu w kuchni?
- Jak doprawić buraczki na zimno?
- Buraczki na zimno do obiadu - przepis
Marzą się wam takie buraczki do obiadu, jakie pamiętacie z babcinej kuchni, ale mimo stosowania różnych przepisów, nie jesteście w stanie odtworzyć tego smaku? Sam przepis na buraczki na zimno jest banalnie prosty, ale liczy się tutaj kilka szczegółów, które decydują o całym charakterze surówki. Zobaczcie więc, jak zrobić to poprawie, a wtedy w końcu uzyskacie idealny efekt.
Jak przygotować buraczki do surówki?
Każdy przepis na buraczki do obiadu zaczyna się od przygotowania bazy, czyli ugotowania warzywa. Nie każdy jednak wie, że od gotowanych buraków jeszcze lepiej smakują te pieczone, gdyż mają znacznie więcej smaku i nabierają wyrazistego aromatu. Zamiast więc wrzucać obrane buraki do garnka z wodą, prościej będzie dokładnie oczyścić buraczki bez obierania, a następnie owinąć każdą sztukę folią aluminiową i wrzucić do rozgrzanego piekarnika.
Najlepiej ustawić temperaturę na 190 stopni, a wtedy w ciągu godziny buraczki będą idealnie mięciutkie w środku. Możecie łatwo to sprawdzić, uchylając na chwilę drzwiczki pracującego piekarnika i wbijając widelec lub czubek noża w buraczka przez folię. Jeśli sztuciec łatwo wejdzie do środka to najlepszy znak, że pieczone buraki są już gotowe. Potem musimy już tylko lekko je przestudzić, aby móc bezpiecznie odwinąć folię i łatwo zdjąć skórkę z warzywa.
Jak zetrzeć buraki bez bałaganu w kuchni?
Gdy buraczki są już mięciutkie, przychodzi czas na tarcie ich na drobne wiórki. Wszyscy wiemy jak dużo potrafi to generować bałaganu w kuchni, bo podczas ścierania buraków na tarce wszędzie pryska sok, który potem trudno jest domyć w mebli czy ubrań. Zamiast więc męczyć się z późniejszym sprzątaniem całej kuchni i szorowaniem plam na odzieży, lepiej zastosować prosty trik. Wystarczy wam do tego najzwyklejszy foliowy woreczek lub jeszcze lepiej - plastikowa koszulka, do której wkładamy wszelkiego rodzaju dokumenty.
Chodzi o to, aby włożyć tarkę do koszulki na dokumenty i wrzucić tam buraka, a następnie złapać go z zewnętrznej strony i trzeć przez warstwę folii. Potem wystarczy wyjąć tarkę i przesypać zawartość koszulki do miseczki, a w ten sposób nie ubrudzicie ani dłoni, ani powierzchni dookoła. A kiedy macie już idealnie starte buraczki, możecie przejść do następnego etapu, jakim jest doprawianie.
Jak doprawić buraczki na zimno?
Starte buraczki nie potrzebują wiele dodatków, ale obowiązkowymi składnikami są tu drobno posiekana cebulka oraz ocet, cukier, sól i pieprz. Ten prosty zestaw pozwoli wydobyć z buraków wszystko to, co najlepsze, gdyż cebulka nada lekkiej ostrości i chrupkości, ocet sprawi, że surówka będzie bardziej wyrazista i dodatkowo zadba o jej piękny kolor, a cukier, sól i pieprz pozwolą zrównoważyć wszystkie smaki. Najlepiej zastosować tutaj ocet jabłkowy, który jest nieco delikatniejszy od tego spirytusowego, a jeśli i to będzie dla was zbyt kwaśne, to zastąpcie go sokiem z cytryny. Ważne są tu jednak proporcje każdego z tych dodatków, dlatego poniżej znajdziecie dokładne ilości wszystkich przypraw, dzięki którym surówka z buraków wyjdzie perfekcyjna.
Buraczki na zimno do obiadu - przepis
Składniki:
- 4 ugotowane lub upieczone buraki,
- 1 spora cebula,
- 1 łyżka octu (najlepiej jabłkowego),
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka cukru,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Buraczki zetrzyjcie na tarce o średniej wielkości oczkach, a cebulę obierzcie i drobno posiekajcie. Warzywa wymieszajcie z olejem, octem i przyprawami, a następnie odstawcie całość do lodówki na co najmniej pół godziny, aby wszystkie smaki dobrze się przegryzły.
