Wydrążam młode ziemniaki, upycham farsz i zapiekam. O to danie rodzina prosi mnie codziennie
Kto uwielbia młode ziemniaki? Ręka w górę! Czekamy na nie cały rok, żeby przez kilka miesięcy nasycić się ich niepowtarzalnym smakiem. Są towarzyszem wielu dań, ale mogą też grać pierwsze skrzypce, stając się głównym posiłkiem. I takie są właśnie faszerowane młode ziemniaki, wypełnione pysznymi składnikami, które idealnie do nich pasują. Wisienką na torcie jest przyjemnie chrupiący i ciągnący się wierzch z zapieczonej mozzarelli.
Zanim jednak zrobicie to pyszne danie, upewnijcie się, czy na pewno kupiliście młode ziemniaki. Wbrew pozorom, szybko odróżnicie je od odmian wczesnych, sprowadzanych zza granicy.
Składniki na faszerowane młode ziemniaki
- 3 duże młode ziemniaki
- 3 jajka
- 3 łyżki serka śmietankowego
- 3 plasterki boczku
- 1 jalapeno
- pół papryki
- 2 dymki ze szczypiorkiem
- łyżeczka czosnku w proszku
- łyżeczka cebuli w proszku (można pominąć)
- łyżeczka musztardy
- 5 ml octu
- 75 g startej mozzarelli
- sól i pieprz do smaku
Jak zrobić faszerowane młode ziemniaki?
- Młode ziemniaki dokładnie szorujemy, ponieważ będziemy jeść je skórką. Gotujemy je w osolonej wodzie do miękkości. Czas będzie uzależniony od ich wielkości, może to potrwać od 15-20 minut. Ziemniaczki lekko nakłuwamy widelcem, jeśli nadal stawiają opór, to wydłużamy czas o kilka minut. Trzeba jednak uważać, żeby nie przesadzić, bo będą jeszcze podpiekane.
- Gotowe ziemniaki odlewamy, odparowujemy i odstawiamy do przestudzenia. Jak już nie będą parzyły, kroimy je na pół, wzdłuż. Środek wydrążamy, wyjmujemy go dość sporo, żeby stworzyć pojemną miseczkę. Będzie nam potrzebny do farszu.
- Plasterki boczku kroimy w kosteczkę i podsmażamy je na suchej patelni. W ten sposób wytopi się więcej tłuszczu. Naszym celem jest uzyskanie chrupiącego boczku.
- Jajka myjemy. Gotujemy je na twardo przez 8 minut. Jeżeli wsadzamy je do garnka prosto z lodówki, to zalewamy je zimną wodą, a czas odmierzamy od momentu, gdy zawrze. Te w temperaturze pokojowej lepiej jest włożyć na wrzątek. Po tym czasie odlewamy je i kilka razy przelewamy je zimną wodą. Proces można zatrzymać niemal natychmiast, wsadzając jajka do zimnej wody z kostkami lodu. Odstawiamy je do przestudzenia, a następnie obieramy ze skorupek i siekamy w kosteczkę.
- Paprykę czerwoną myjemy, usuwamy gniazdo nasienne, będzie nam potrzebna tylko połowa. Kroimy ją w kosteczkę. W ten sam sposób przygotowujemy jalapeno, z którego można wyjąć pestki lub je zostawić, jeśli lubimy pikantne dodatki.
- 2 dymki ze szczypiorkiem myjemy pod zimną, bieżącą wodą, osuszamy je w miarę możliwości na ręczniku papierowym. Siekamy drobno.
- Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do jednej miski. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dosypujemy też czosnek granulowany i proszek z cebuli – jeśli mamy. Dolewamy odrobinę octu, może być jabłkowy lub winny, dokładamy łyżeczkę musztardy. Dokładnie mieszamy.
- Farsz przekładamy do naszych ziemniaczanych miseczek. Wierzch posypujemy startą mozzarellą. Przekładamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Podpiekamy przez mniej więcej 15 minut, aż ser się ładnie przypiecze.
Z czym podać faszerowane młode ziemniaki?
Smakują doskonale samodzielnie, ale żeby jeszcze podkręcić ich smak i wyostrzyć zmysły, warto na stole postawić kilka dodatków. Polecamy: