Gołąbki babci Jadzi nie maja sobie równych. Farsz to jej popisowa receptura
W tym artykule:
- Co dodać do gołąbków? Ryż i mięso mielone to nie wszystko
- Prosty przepis na gołąbki z kaszą gryczaną
- Inne nietypowe przepisy na gołąbki
Nasze babcie to prawdziwe mistrzynie gotowania i to właśnie dania przygotowywane z ich przepisów zwykle wychodzą najlepiej. Jednym z takich popisowych dań, którymi wszyscy zajadaliśmy się na babcinych obiadach z pewnością są gołąbki, bo nikt inny nie potrafił sprawić, aby te kapuściane zawijasy smakowały aż tak dobrze. Zobaczcie więc, jak zrobić takie gołąbki, jakie dawniej robiła babcia Jadzia. Farsz jest inny niż wszystkie i to właśnie w nim tkwi tu cały sekret.
Co dodać do gołąbków? Ryż i mięso mielone to nie wszystko
Klasyczny przepis na gołąbki domowe robi się z mięsa mielonego i ryżu, jednak jest jeszcze inny farsz, o którym zdecydowanie za mało się mówi. Chodzi o gołąbki z kaszą gryczaną, które pochodzą z Kresów Wschodnich. Tradycyjnie kaszę gryczaną łączyło się z ziemniakami, ale aby gołąbki miały jeszcze więcej smaków i aromatów oraz dodatkowo pięknie prezentowały się po rozkrojeniu, warto dorzucić do farszu kolorowe warzywa, takie jak cebula, marchew, cukinia i papryka. Dzięki takim dodatkom gołąbki z kaszą gryczaną zachwycą każdego, nawet największych fanów mięsa.
Po podsmażeniu warzyw na patelni i wymieszaniu ich z ugotowaną kaszą otrzymamy genialne, gęste i treściwe nadzienie, które w niczym nie odstaje przy mięsnym farszu. Kluczem do sukcesu są tu jednak przyprawy, bo aby gołąbki wegetariańskie były odpowiednio wyraziste, musimy je porządnie doprawić. Warto zrobić to takimi smakami, jak mielona papryka (słodka, ostra lub wędzona), czosnek oraz wszelkie ulubione zioła. Szczególnie dobrym pomysłem będą tu zarówno świeża, jak i suszona natka pietruszki, koperek, bazylia, czy zioła prowansalskie. Wybierzcie więc swoje ulubione dodatki i sprawdźcie dokładny przepis poniżej.
Prosty przepis na gołąbki z kaszą gryczaną
Składniki:
- liście białej kapusty,
- 400 g suchej kaszy gryczanej,
- 3 duże cebule,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 1 mała cukinia,
- 2 duże marchewki,
- 3 różnokolorowe papryki,
- duża szczypta słodkiej papryki mielonej,
- ulubione zioła,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. Liście kapusty parzymy we wrzątku, aż zmiękną, a następnie ostrożnie wyciągamy z garnka i odkładamy do wystudzenia.
- W międzyczasie gdy kasza się gotuje, obieramy cukinię, marchew, cebulę i czosnek, a paprykę dokładnie myjemy i pozbawiamy pestek. Marchew, cukinię i paprykę kroimy w niewielką kostkę, a cebulkę z czosnkiem drobno siekamy.
- Wszystko podsmażamy na oleju, aż warzywa zmiękną. Na koniec doprawiamy je solą, pieprzem i mieloną papryką, a potem dodajemy całość do ugotowanej i odcedzonej kaszy gryczanej.
- Gotowy farsz do gołąbków wykładamy na sparzone liście kapusty (2-3 zostawiamy do przykrycia naczynia żaroodpornego) i szczelnie zwijamy wszystko tak, aby nic nie wysypywało się bokami.
- Tak przygotowane gołąbki z kaszą gryczaną wykładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy po wierzchu odrobiną oleju. Następnie całość przykrywamy kilkoma liśćmi kapusty i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
- Gołąbki z kaszą gryczaną i warzywami pieczemy przez około 1,5 godziny, ale na ostatnie 30 minut warto zdjąć z wierzchu liście kapusty, aby danie ładnie zarumieniło się od góry.
Inne nietypowe przepisy na gołąbki
Gołąbki z kaszą gryczaną dla jednych są normą, a innych zaskakują, jednak wszyscy, którzy ich spróbują, zgodnie się nimi zachwycają. Z czasem jednak nawet tak pyszne danie może się po prostu przejeść, dlatego warto znać też inne pomysły na farsz do gołąbków. Wśród mało znanych, a wartych przygotowania przepisów szczególnie polecamy:
- gołąbki z kapusty pekińskiej,
- gołąbki z łososiem,
- gołąbki w sosie żurkowym,
- gołąbki w liściach chrzanu,
- tureckie gołąbki z młodej kapusty.
