Leciutki jak chmurka mus borówkowy robię bez grama cukru. Mam idealny krem do ciast i tortów
W tym artykule:
Nigdy nie byłam fanką tortów, bo zwykle były wypełnione tłustymi i przesadnie słodkimi kremami, które miały mało smaku. Wszystko to sprawiało, że już po jednym niewielkim kawałku takiego wypieku miało się dość, ale wcale nie musi tak być. Od kiedy poznałam przepis na mus borówkowy, wszelkiego rodzaju przekładane biszkopty znikają ze stołu w mgnieniu oka. Ta masa jest lekka, puszysta i bez grama cukru, a smakuje lepiej niż niejeden krem do tortu robiony w cukierni.
Jak zrobić mus z borówek bez cukru?
Aby przygotować pyszny i aromatyczny, a do tego gęsty i stabilny krem do ciast i tortów, wcale nie musicie wykorzystywać tłustego serka mascarpone czy masła. Wbrew pozorom nie przyda się też ani jedna łyżeczka cukru, ani żaden kajmak czy mleko skondensowane. Można to zrobić zdecydowanie sprytniej, oszczędzając sporo kalorii i nie tracąc na smaku gotowej masy.
Wystarczy wybrać przepis na mus borówkowy na bazie śmietanki kremówki z dodatkiem erytrolu. Ten coraz popularniejszy słodzik świetnie sprawdza się do wszelkiego rodzaju deserów na zimno i zapewnia równie dużo słodyczy co zwykły biały cukier. Do tego oczywiście niezbędna będzie żelatyna, która pomoże nadać kremowi odpowiedniej konsystencji i sprawi, że nie będzie on spływał z wypieków.
Ostatnim składnikiem jest sok i skórka z cytryny, które idealnie zbalansują słodycz masy i nadadzą jej obłędnego zapachu. Na tym kończy się lista składników, ale ważne są odpowiednie proporcje. Zobaczcie pełny przepis poniżej i koniecznie spróbujcie.
Źródło: Getty/iStock
Przepis na mus borówkowy
Składniki:
- 0,5 kg borówek amerykańskich,
- 360 ml zimnej śmietany kremówki,
- 4 łyżeczki żelatyny + 6 łyżek zimnej wody,
- 3 łyżki erytrolu,
- 1 łyżka soku z cytryny + odrobina skórki z cytryny.
Przygotowanie:
- Zaczynamy od namoczenia żelatyny, czyli zalewamy ją 3 łyżkami zimnej wody, mieszamy i zostawiamy na około 10 minut, aby napęczniała. W międzyczasie dokładnie myjemy borówki amerykańskie, po czym przekładamy je do garnuszka.
- Owoce zasypujemy erytrolem i gotujemy na małej mocy palnika, aż puszczą sok. Wtedy zdejmujemy garnek z kuchenki i zlewamy sok do miseczki, a borówki przecieramy przez gęste sitko do tego samego naczynia.
- Mus z borówek znów przelewamy rondelka i mieszamy z sokiem z cytryny oraz odrobiną startej z niej skórki. Całość zagotowujemy, a następnie zdejmujemy z palnika i dodajemy napęczniałą żelatynę. Wszystko bardzo dokładnie łączymy i tak przygotowaną mieszankę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
- Zimną śmietankę kremówkę lekko ubijamy (nie na sztywno), a następnie stopniowo, po łyżce dodajemy mus borówkowy i delikatnie mieszamy całość łyżką. Ważne, aby nie robić tego zbyt długo, a jedynie do połączenia składników.
Mus borówkowy - do czego?
Gotowy mus borówkowy możemy po prostu podać w pucharkach jako oddzielny deser. Warto go wtedy dodatkowo udekorować świeżymi listkami mięty, ulubionymi orzechami lub odrobiną chrupiącej granoli. Jeśli jednak macie ochotę na bardziej wykwintny deser, możecie przełożyć taką masą biszkopt i przygotować pyszny tort z borówkami.
Musem borówkowym możecie z powodzeniem nafaszerować babeczki, muffinki czy rurki z ciasta kruchego lub francuskiego. Takie nadzienie świetnie sprawdzi się też, by wypełnić lekkie ptysie czy eklerki, a także kruche tartaletki z borówkami. Spróbujcie tej pysznej masy w różnych wydaniach i sami wybierzcie swoje ulubione.