U babci jadłam najbardziej puchate pyzy na świecie. 1 składnik was zaskoczy
Marzą wam się pyzy, jakie pamiętacie z wakacji u babci, ale we własnej kuchni nie potraficie osiągnąć takiego efektu? Skorzystajcie ze starego przepisu, a znów poczujecie ten wyjątkowy smak i konsystencję. Tak przygotowane pyzy zachwycają puszystością, miękkością i wprost same rozpływają się w ustach. Zobaczcie, jak je zrobić.
Jak zrobić dobre pyzy?
Prawdopodobnie słysząc pyzy, większość z was od razu myśli o lekko gumiastych kluskach na bazie ziemniaków, jednak, aby danie było puchate i mięciutkie, warto wybrać pyzy drożdżowe. W tym przepisie nie znajdziecie ani grama ziemniaków, za to obowiązkowy jest drożdżowy zaczyn, dzięki któremu masa staje się leciutka i puszysta.
Jeśli jednak spojrzycie na stary babciny przepis na pyzy z drożdżami, może was zaskoczyć 1 dodatek, a mianowicie bułka namoczona w mleku, którą dodawało się zamiast kolejnej porcji mąki, gdy masa była zbyt luźna. To właśnie dzięki temu składnikowi ciasto na pyzy nabiera idealnej konsystencji, a jednocześnie nie staje się twarde i pozostaje delikatne. Zobaczcie tę wyjątkową recepturę i koniecznie spróbujcie tych puszystych kluseczek w różnych odsłonach, gdyż pysznie smakują podane zarówno na słodko, jak i na słono.
Stary przepis na pyzy
Składniki:
- 400 g mąki,
- 24 g drożdży,
- 250 ml letniego mleka,
- 2 jajka,
- pół łyżki masła,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 bułka namoczona w mleku.
Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w mleku, a następnie wlewamy do przesianej mąki i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę odstawiamy do wyrośnięcie na około 30 minut, a następnie wbijamy jajka, dorzucamy pół łyżki masła i sól. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, na tym etapie dodajcie namoczoną w mleku i dobrze odciśniętą bułkę. Teraz całość wystarczy porządnie wyrobić ręcznie przez co najmniej 10 minut.
Gotowe ciasto na pyzy rozciągamy na podsypanym mąką blacie, a następnie wycinamy z niego kółka małą szklanką. Tak przygotowane kawałki ciasta przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, a w międzyczasie zagotowujemy w dużym garnku wodę.
Pyzy drożdżowe wrzucamy na wrzątek, a następnie zmniejszamy moc palnika i gotujemy je na wolnym ogniu przez około 15 minut. Gotowe danie podajemy od razu po wyjęciu z garnka, gdyż z biegiem czasu pyzy opadną i nie będą już tak puszyste, jak na gorąco.