Racuchy na kefirze z 2 jesiennymi dodatkami smakują 10x lepiej. Puszyste, a bez drożdży
W tym artykule:
- Co zrobić, żeby racuchy były puszyste?
- Nie tylko jabłka, czyli co dodać do racuchów?
- Prosty przepis na racuchy z jabłkami i śliwkami
- Z czym podać racuchy?
Na słodkie śniadanie, ciepły podwieczorek lub szybki deser nie ma nic lepszego niż racuchy z owocami. Takie placuszki robiły nam kiedyś nasze mamy i babcie, więc wszyscy chętnie wracamy do tego sentymentalnego smaku. Nie każdy jednak umie zrobić takie racuchy, jak te z babcinej kuchni, a okazuje się, że nie trzeba do tego nawet używać drożdży. Idealnie puchate placuszki zrobicie z kefiru i kilka tanich dodatków. Dodatek owoców, to jak wisienka na torcie.
Co zrobić, żeby racuchy były puszyste?
Szybkie racuchy na kefirze same w sobie wychodzą puszyste, gdyż ten kwaśny nabiał w połączeniu z sodą oczyszczoną tworzą idealnie spulchniającą mieszankę. Czasem jednak placuszki z tego samego przepisu wychodzą w każdym domu nieco inaczej, mimo trzymania się proporcji składników i procesu przygotowania. Okazuje się, że cały problem może tkwić w mieszaniu, dlatego należy zapamiętać, że im krócej mieszacie racuchy, tym lepiej. Zbyt długie miksowanie czy ubijanie składników widelcem bądź trzepaczką sprawi, że gluten w mące zacznie pracować, a tym samym ciasto na racuchy stanie się bardziej gumowate i straci puszystość. Najlepiej więc możliwie szybko połączyć składniki tylko do momenty, aż stworzą jednolitą masę i ani chwili dłużej.
Do kefiru i sody wystarczą już tylko jajka i trochę mąki oraz cukier dla smaku. Warto też sypnąć odrobinę cukru wanilinowego i szczyptę cynamonu, aby placuszki pięknie pachniały na cały dom. Tak przygotowane ciasto potrzebuje już tylko owocowego dodatku, a w tym celu zastosujcie sezonowe jabłka i jeszcze jeden owoc ekstra.
Nie tylko jabłka, czyli co dodać do racuchów?
Kiedy macie już gotowe ciasto na racuchy, potrzebujecie jeszcze tylko owoców. Zdecydowanie najpopularniejszym wyborem są racuchy z jabłkami, ale w tym momencie w roku polecamy dorzucić tu jeszcze śliwki dla dodatkowego smaku i aromatu, a także pięknego wyglądu dania. Połączcie więc pokrojone, obrane jabłka z wydrążonymi ćwiartkami śliwek, a powstanie obłędny "wkład" do ciasta na racuchy, dzięki któremu placuszki po usmażeniu będą przyjemnie wilgotne, a jednocześnie doskonale puchate. Zobaczcie dokładne proporcje i trzymajcie się ich, a wtedy racuchy ze śliwkami i jabłkami wyjdą doskonałe za każdym razem.
Prosty przepis na racuchy z jabłkami i śliwkami
Składniki:
- 3 jabłka,
- 0,5 kg dojrzałych śliwek,
- 2 jajka,
- 1,5 szklanki kefiru,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- szczypta cynamonu.
Przygotowanie:
- Jabłka obierzcie ze skórki i usuńcie z nich gniazda nasiennie, a śliwki dokładnie umyjcie i wypestkujcie. Tak przygotowane owoce pokrójcie na kawałki.
- Jajka krótko wymieszajcie z kefirem, cukrem i cukrem wanilinowym na jednolitą masę. Następnie wsypcie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamon, a na koniec dodajcie owoce i połączcie całość, starając się nie mieszać zbyt długo.
- Gotowe ciasto na racuchy wykładajcie łyżką na mocno rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju. Placuszki smażcie przez kilka minut z obu stron, aż będą pulchne i pięknie się zarumienią.
Z czym podać racuchy?
Tak przygotowane racuchy ze śliwkami i jabłkami same w sobie są przepyszne, ale żeby były jeszcze bardziej apetyczne, warto posypać je cukrem pudrem po wierchu. Z kolei jako dodatki świetnie sprawdzi się tu kleks gęstej śmietany, greckiego jogurtu naturalnego lub waniliowego serka homogenizowanego. Jeśli jednak szykujecie racuchy dla dzieci i chcecie zrobić im frajdę, to pysznie sprawdzi się tu również bita śmietana lub gałka ulubionych lodów.
