W tym artykule:
- Składniki na sałatkę z arbuza i ogórka
- Jak zrobić sałatkę z arbuzem i ogórkiem?
- Co dodać do sałatki z arbuzem i ogórkiem?
- Kalorie i makroskładniki sałatki z arbuzem z dressingiem
Składniki na sałatkę z arbuza i ogórka
- 1 kg miąższu arbuza
- 2 łyżki posiekanych liści mięty
- 2 ogórki szklarniowe lub 4-5 gruntowych
- 200 g sera feta
Dressing:
- 50 ml oliwy
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka płynnego miodu
- 2 łyżki wody
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka musztardy
Jak zrobić sałatkę z arbuzem i ogórkiem?
Krok 1:
Do miseczki wlewamy oliwę (można dolać kilka kropel oliwy czekoladowej, powstanie sos z nutą octu balsamicznego). Wyciskamy sok z cytryny, przekładamy miód (jeśli nie mamy płynnego, to warto go chwilę podgrzać, aż uzyskamy pożądaną konsystencję, nie gotujemy). Dolewamy wodę, dodajemy sól do smaku i musztardę. Składniki dobrze mieszamy, aż sos stanie się jednolity. Jak uzyskać taki efekt? Można energicznie mieszać łyżeczką, ale lepiej przełożyć składniki do słoika i potrząsać nim przez chwilę. Jeśli uwielbiacie sałatki z dużą ilością dressingu, zróbcie od razu podwójną porcję.
Krok 2:
Kilogramowy kawałek arbuza wkładamy do lodówki, żeby się dobrze schłodził. Potem odcinamy skórkę, a miąższ kroimy w kostkę - od razu możemy usuwać pestki. Jeśli nie uda się wyjąć wszystkich, to nie ma, co się przejmować, są jadalne, nawet te duże, czarne. A z małymi, jasnymi i białymi nie ma co w ogóle robić sobie kłopotu. Alternatywą jest też arbuz bezpestkowy. Ciekawą opcją będzie też odmiana żółta, smak nieco się różni. Z kolei miks dwóch kolorów podniesie wizualną atrakcyjność sałatki.
Krok 3:
Ogórki szklarniowe dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w dużą kostkę. Dobrze wyszorowane mogą zostać w skórce. Odpowiednie będą również ogórki gruntowe, które są bardziej chrupiące, mają też o wiele więcej smaku.
Krok 4:
Kostki arbuza przekładamy na półmisek. Na wierzchu rozsypujemy ogórki. Całość delikatnie mieszamy, żeby nie naruszyć struktury składników, a przede wszystkim arbuza.
Krok 5:
Fetę odlewamy z zalewy. Rozkruszamy ją palcami lub kroimy w kostkę - wielkość według uznania. Arbuza i ogórki posypujemy greckim serem.
Krok 6:
Listki mięty myjemy pod zimną, bieżącą wodą. Osuszamy je. Można je posiekać, oddadzą więcej aromatu lub zostawić w całości. Sałatkę z arbuzem, ogórkiem i fetą polewamy dressingiem i posypujemy miętą. Jemy od razu po zrobieniu.
Co dodać do sałatki z arbuzem i ogórkiem?
- posypkę z pestek słonecznika lub dyni, uprażonych na suchej patelni,
- pokruszone orzechy włoskie, laskowe, pekan, pistacje lub piniowe - te ostatnie nie wymagają rozdrabniania,
- o delikatną szynkę, np. typu włoskiego, czyli prosciutto cotto,
- ogórki małosolne, kiszone mogą za bardzo przytłumić smak głównych składników,
- oliwki, w całości lub pokrojone - bardziej pasują zielone, ale czarne też będą w porządku, złotym środkiem są oliwki kalamata,
- świeża papryka - polecamy dodać różne kolory,
- rzodkiewka - dla tych, co lubią lekko pikantne smaki,
- pesto pietruszkowe lub bazyliowe, zamiast dressingu,
- papryczka chili - pamiętajmy, że im więcej pestek, tym bardziej ostro.
Kalorie i makroskładniki sałatki z arbuzem z dressingiem
Makroskładniki dla całego dania (4 porcje):
- Kalorie: 1540 kcal
- Białko: 35 g
- Tłuszcz: 112 g
- Węglowodany całkowite: 120 g
- Błonnik: 8 g
- Węglowodany netto: 112 g
Makroskładniki dla jednej porcji:
- Kalorie: 385 kcal
- Białko: 8.75 g
- Tłuszcz: 28 g
- Węglowodany całkowite: 30 g
- Błonnik: 2 g
- Węglowodany netto: 28 g
Pomimo dodatku sera feta, sałatka z arbuza i ogórka jest niskokaloryczna. Jeśli zależy nam na dalszej redukcji, możemy pominąć dressing lub go zmodyfikować (pomijamy oliwę, można wtedy dodać więcej soku cytrynowego). Choć jedna porcja to tylko 83 kcal i 8,6 g tłuszczu..
Cały dressing (ok. 85 ml):
- Kalorie: 469 kcal
- Białko: 0,6 g
- Tłuszcz: 48,9 g
- Węglowodany całkowite: 14,3 g
- Błonnik: 0,1 g
- Węglowodany netto: 14,2 g