Mdłe i nijakie lane kluski zamieniłam na coś lepszego. Cały smak daje szczypta wyrazistej przyprawy
W tym artykule:
- Proste niemieckie kluski o wyjątkowym smaku
- Jak się robi szpecle?
- Jak długo gotować szpecle?
- Z czym się je szpecle?
Lane kluski, czy kluski kładzione to popularny dodatek do różnego rodzaju zup i sosów, ale same w sobie są one nieco mdłe i bez wyrazu. W kuchni niemieckiej smakują one jednak zupełnie inaczej i wszystko to jest zasługą pewnej popularnej przyprawy. Wszyscy dobrze ją znacie, ale mało kto wpadłby na dodanie jej do ciasta na kluski, a okazuje się to strzałem w dziesiątkę. Spróbujcie takiej wersji, a być może polubicie ją jeszcze bardziej i będziecie podawać kluseczki już tylko w ten sposób.
Proste niemieckie kluski o wyjątkowym smaku
Bohaterem dzisiejszego tekstu będą popularne w niemieckiej kuchni szpecle. Czym są szpecle? Otóż spätzle to kluski kładzione, których nazwa wzięła się ponoć od niemieckiego słowa "spatzen", tłumaczonego jako "małe wróble". Ponoć pierwszy przepis na to kultowe danie pochodzi z 1783 roku, a od tego czasu wciąż chętnie przygotowuje się je w wielu domach oraz restauracjach, a co ciekawe, kluseczki doczekały się nawet własnego muzeum.
Mimo wielkiej popularności, danie to robi się jednak banalnie prosto i tylko z 3 tanich, podstawowych składników, więc poradzi sobie z tym absolutnie każdy, nawet początkujący kucharz. Zobaczcie dokładny sposób przygotowania poniżej i zobaczcie, z czym podać szpecle, aby smakowały jak najlepiej.
Jak się robi szpecle?
Ciasto na takie kluski powstaje jedynie na bazie jajek, mąki i wody. Całość trzeba wymieszać, ale jedynie do połączenia składników, bo ponoć zbyt długie mieszanie nie robi dobrze finalnej konsystencji ugotowanych kluseczek. Trzeba jednak trzymać się sprawdzonej proporcji, czyli 100 g mąki i 50 ml wody na każde 1 jajko. Do tego jeszcze tylko odrobina soli dla smaku, choć niektórzy dodają do gotowych klusek lub nawet do samej masy jeszcze odrobinę mielonej gałki muszkatołowej. Potem dosłownie chwila mieszania i ciasto już jest gotowe do formowania kluseczek.
W tym celu trzeba zsuwać ciasto z deski do krojenia nożem, formując niewielkie paseczki i wrzucać je wprost do garnka z gorącą wodą. Co prawda są także specjalne przecieraki do szpecli, ale zestaw w postaci drewnianej deski do krojenia i ostrego noża w zupełności wystarczy i świetnie się sprawdzi.
Jak długo gotować szpecle?
Potem wystarczy chwila w garnku z bulgoczącą wodą i szpecle są już gotowe do wyławiania z wody i podawania. Ale jak długo je gotować, aby wyszły idealnie mięciutkie i jednocześnie zachowały swój piękny kształt? Mówi się, aby wyciągać je z garnka od razu po wypłynięciu na powierzchnię, dlatego nawet nie warto tu odchodzić od kuchenki. Tak przygotowane szpecle świetnie smakują same w sobie, ale najlepiej podawać je jako sycące danie z aromatycznymi dodatkami. Zobaczcie poniżej najpyszniejsze inspiracje na dodatki do takich kluseczek.
Z czym się je szpecle?
Zdecydowanie najpopularniejsze są Käsespätzle, czyli szpecle podawane z serem i cebulką. W tym celu ugotowane kluseczki przekłada się do naczynia żaroodpornego i zapieka z usmażoną wcześniej cebulą oraz tartym serem, a potem od razu serwuje na stół, póki topiony ser pięknie się ciągnie. Szpecle z serem to jednak nie wszystko, bo takie kluseczki często można też spotkać z kiszoną kapustą, wędzonym boczkiem, podsmażoną kiełbasą, a nawet z grzybami. Najlepiej spróbujcie więc różnych wersji smakowych, wymieniajcie dodatki i sami wybierzcie w jakim wydaniu te proste kluseczki kładzione będą smakowały wam najbardziej.
